I. Algemene informatie
Appelzuur is een hydroxydicarbonzuur dat in alle levensvormen voorkomt en van nature alleen voorkomt als de L-enantiomeer. Het moet niet worden verward met maleïnezuur en malonzuur. L-Appelzuur geeft veel fruitsoorten, vooral appels, hun karakteristieke smaak.
Maleïnezuur of cis-buteendizuur is een organische verbinding die een dicarbonzuur is met twee carboxylgroepen. De chemische formule is HO₂CCH=CHCO₂H. Het is het cis-isomeer van buteendizuur, terwijl fumaarzuur het trans-isomeer is.
Hieronder volgen de toepassingsgebieden van de producten:
II. Chemische structuren
Appelzuur: De chemische formule is C₄H₆O₅. Bevat twee carboxylgroepen (-COOH) en een hydroxylgroep (-OH).
Maleïnezuur: De chemische formule is C₄H₄O₄. Heeft twee carboxylgroepen bevestigd aan een dubbelgebonden koolstof-koolstofketen.
III. Smaak- en voedseltoepassingen
Appelzuur: Heeft een zure smaak en wordt veel gebruikt als voedingsadditief voor smaak- en zuurgraadregulering in snoep, dranken en bewerkte voedingsmiddelen. Gevonden in fruit zoals appels.
Maleïnezuur: wordt niet als smaakadditief voor levensmiddelen gebruikt. Wordt voornamelijk gebruikt in industriële toepassingen en niet voor consumptie vanwege potentiële toxiciteit.
Hieronder volgen de toepassingsgebieden van de producten:
IV. Industrieel en cosmetisch gebruik
Appelzuur: Gebruikt in de voedingsindustrie, cosmetica-industrie (in huid- en haarverzorgingsproducten zoals bodylotion, shampoos, acne en antiverouderingsproducten) en als chelaatvormer in sommige chemische processen.
Maleïnezuur: voornamelijk gebruikt bij de productie van onverzadigde polyesterharsen, weekmakers en andere industriële chemicaliën. Wordt ook gebruikt bij de vervaardiging van kleurstoffen en farmaceutische producten.
V. Biologische functies (alleen appelzuur)
Het produceert chemische energie die voornamelijk nodig is voor het reguleren van de energieproductie, het verlichten van lichamelijk ongemak, ontgifting en mondhygiëne.
Wil je meer weten, klik dan gerust op de afbeelding hierboven!